11 Lebensmittel, die ohne Zunahme reichlich verspeist werden können

7. Hülsenfrüchte – ein wahres Superfood

Hülsenfrüchte enthalten hauptsächlich Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe, während ihr Fettgehalt gering ist. Hülsenfrüchte, die auch gute Quellen für Mineralien wie Zink und Folat sind, sind auch eine reiche Quelle für die in Pflanzen vorkommende Form von Eisen. Allerdings ist die Aufnahme und Verwendung von Eisen in pflanzlicher Form in Hülsenfrüchten geringer als bei Eisen tierischen Ursprungs.

Vitamin C erhöht die Aufnahme und Verwertung von pflanzlichem Eisen im Körper. Werden Hülsenfrüchte zusammen mit Salaten, frischem Gemüse und Obst verzehrt, steigt der Eisenverbrauch im Körper.
Eine Überprüfung mehrerer Studien zeigt, dass Bohnen, Erbsen, Kichererbsen und Linsen 31 % sättigender sind als Nudeln und Brot.