1. Der Wandel der Esskultur
Essen gehen war früher für viele Menschen ein selbstverständlicher Teil des Lebens – ein soziales Ereignis, das Freude und Gemeinschaft brachte. Doch die Zeiten haben sich geändert. Die Inflation, steigende Lebenshaltungskosten und wirtschaftliche Unsicherheiten haben das Konsumverhalten verändert. Immer mehr Menschen überlegen sich zweimal, ob sie für ein Mittagessen oder Abendessen ins Restaurant gehen.
Stattdessen greifen viele zu selbstgekochten Mahlzeiten oder Take-away-Angeboten. Dieser Wandel hat Auswirkungen auf die Gastronomiebranche: Traditionelle Gerichte verlieren an Bedeutung, und Innovationen sind gefragt. Doch wie reagieren die Gastronomen auf diese Veränderungen? Und wie beeinflusst dies die Preisgestaltung in den Restaurants? In den kommenden Abschnitten sehen wir uns die Gründe für die steigenden Preise genauer an.